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Residence, Hosteria e Ristorante "Il Grottino"

Benvenuti a Gualdo Cattaneo

Residence, Hosteria e Ristorante “Il Grottino”

Gualdo Cattaneo è un piccolo e incantevole gioiello della provincia di Perugia.
Ciò che colpisce, una volta arrivati a destinazione, sono i magnifici panorami che si godono dall'alto dei suoi 446 metri sul livello del mare.
La città sorge infatti su una collina alle pendici dei Monti Martani.
Racchiuso all'interno delle mura quattrocentesche, il paese è un vero e proprio complesso difensivo costituito da castelli ed edifici fortificati.
Il tutto immerso in una splendida cornice naturale, che contribuisce a creare un'atmosfera ancora più suggestiva.

Un po' di storia

Contesa per secoli tra Spoleto e Foligno, l'antica Gualdum Captaneorum ha una storia di tutto rispetto.
Il toponimo ha indubbiamente un'origine longobarda: il termine Gualdo deriva da "Wald" (foresta, bosco) e Cattaneo da "Captaneorum" (capitani, signori al servizio del re).
Non è un caso che la fondazione del paese sia avvenuta proprio per opera del Conte Edoardo Cattaneo, che nel 975 era vassallo dell'imperatore Ottone II di Sassonia.
Il conte ricevette in feudo questo piccolo territorio sui Monti Martani e vi costruì una fortificazione.

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Grattugiare il tartufo

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Paté di fegatini di pollo

Accompagnato da un delicato flan di ricotta e tartufo, pane alle noci croccante e una sorprendente nota dolce con il cioccolato fondente

Babà al rum di Jamaica

Babà al rum di Jamaica su crema chantilly e panna, con amarene del Trentino di Giori

Selezione di crudi

Con diverse salse per accompagnare il sapore delle nostre ottime carni: tartufo, passion fruit e miele, ananas e frutti di bosco

Maltagliati di farina di farro

Con ragù rosso di cinghiale. La porosità del maltagliato è perfetta per catturare un sugo avvolgente e saporito come il ragù di cinghiale: il risultato è amore alla prima forchettata!

Uovo soffiato al tartufo

La doppia cottura dona una soffice nuvola esaltata dall’intenso sapore del tartufo nero

Filetto di maiale

Sfumato al Sagrantino e guanciale croccante

La bontà vista dall’alto

Canestrelli ripieni di funghi porcini con crema di caprino, porro croccante e crumble di noci

Il paradiso dei golosi

Mousse al cioccolato con crema pasticciera, arance candite e sbriciolata di pasta sfoglia

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